Französische Zwiebelsuppe

Der große Bullerjan in der Küchenecke leistet ganze Arbeit. „Schön warm hier“, so begrüßten sich die Teilnehmer unseres ersten Kochabends, diesmal im Gutshaus Boldekow. Die Gastgeber Sabine und Hans-Jürgen Rischke hatten alles gut vorbereitet.

Zu Beginn erklärte uns Alfred Seifert den Gebrauch eines Messers und wie man es schärfen kann. Einige hatten ihre Messer mitgebracht und haben es von Alfred nachschärfen lassen.

Mit scharfen Messer wurden die Zwiebeln geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten. In einem großen Topf wurde die Butter zerlassen, Zucker und Salz dazugegeben und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze zerlassen.

Die Zwiebeln gründlich mischen, die Hitze reduzieren und im zugedeckten Topf 20-30 Minuten dünsten lassen. Sobald die Zwiebeln sich goldbraun verfärben, den Deckel abnehmen und ständig rühren, damit nicht anbrennt.

Dann die Zwiebeln mit Mehl bestäuben und unter Rühren weitere zwei Minuten dünsten. Die heiße Brühe zugießen, den Topf halb zudecken und die Zwiebeln weitere 15 Min. kochen.

Für die Croûtes den Backofengrill vorheizen und die Brotscheiben goldbraun und knusprig grillen. Die noch heißen Scheiben mit Knoblauch einreiben und zur Seite stellen.

Den Weinbrand zur Suppe gießen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Croûtes auf hitzebeständige Schalen verteilen. Die heiße Suppe darübergießen. Jede Portion mit dem geriebenen Käse bestreuen und etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis der Käse blasen wirft und goldbraun geworden ist.

Das ganze mit frisch gebackenen Brot von Alfred Seifert und warmen Weißbrot mit Pepperonistücken sowie Weiß- und Rotwein serviert, den die Gruppe mitbrachte.

Wir können das Rezept wärmstens empfehlen. Die Suppe stärkt und ähnelt eher einem Eintopf als einer Brühe. Wenn Sie Interesse haben, mitzumachen, melden Sie sich hier an.