Mediterran-bayerische Blumenkohl-0liven-Pflanzerln, davor Gurkensuppe mit Lachs

Warum wir gern in Zinzow in der alten Brennerei kochen? Die Räumlichkeiten bieten Platz für viele Köche, diesmal waren wir 14. Und – wir schätzen die großzügige Atmosphäre des Hauses und die liebenswürdige Art unserer Gastgeberin Annegret Vielhaber, die die Räume für die Kochgruppe des Vereins zur Verfügung stellt.

Und wie funktioniert das Kochen in so einer großen Gruppe? Man sagt ja „Viele Köche verderben den Brei“. Nun, um es gleich vorwegzunehmen. Das kleine Menü hat vorzüglich geschmeckt, was natürlich auch den guten Rezepten geschuldet ist.

Hier das Rezept für die Suppe:

Gurkensuppe mit Lachs

(für 4 bis 6 Personen)

2 Schlangengurken (etwa 1 kg),
1 Esslöffel Butterschmalz,
300 g frischer oder tiefgefrorener Lachs,
1 Liter Hühnerbrühe,
200 ml Sahne,
1 bis 2 Esslöffel feingehackter Dill,
etwas Zitronensaft
eventuell Salz,
etwas weißer Pfeffer,
nach Geschmack Curry

Gurken schälen, halbieren, Kerne ausschaben. Gurken in Würfel schneiden und in Butterschmalz andünsten, mit Hühnerbrühe aufgießen und etwa 10 bis 15 Minuten garen. 4 Esslöffel Gurkenstückchen entnehmen, den Rest pürieren, Sahne hinzugeben, mit Zitronensaft und eventuell Salz und Curry abschmecken. Lachs in kleine, löffelgerechte Streifen schneiden. 3 bis 4 Minuten vor dem Servieren in die leicht köchelnde Suppe geben, die dann nicht mehr kochen darf und gar ziehen lassen. Gurkenstücke und Dill unterrühren und sofort servieren.

Und hier das Rezept für die Blumenkohlpflanzerl:

Mediterran-bayerische Blumenkohl-0liven-Pflanzerln

für 12 Stück

1 Blumenkohl
1 altes Brötchen
100 g schwarze Oliven
120 g Mozzarella
1 frisches Brötchen
150 ml Milch
1 Ei
2 EL gehackte Petersilie
1 Messerspitze gerebelten Thymian
Pfeffer
Außerdem: Öl zum Braten

Das alte Brötchen zu Semmelbrösel reiben. Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Anschließend 8 bis 10 Minuten in Salzwasser kochen. Im Sieb abtropfen lassen und dann zerdrücken. Die Oliven fein hacken. Den Mozzarella reiben. Das frische Brötchen klein schneiden und mit der Milch übergießen. Das Ei aufschlagen. Mit Oliven, Mozzarella, Petersilie, zerdrücktem Blumenkohl, Thymian und Pfeffer vermengen. Das eingeweichte Brötchen ausdrücken und untermischen. Die Masse
erkalten lassen. Frikadellen formen, beidseitig in Semmelbrösel wenden und andrücken. Von beiden Seiten in Öl goldbraun braten.

Und hier ein paar Eindrücke vom Kochabend: